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北京市(shi)宣武中醫(yi)醫(yi)院(yuan)急(ji)診科主(zhu)任醫(yi)師(shi) 李(li)艷(yan)如 主(zhu)治醫(yi)師(shi) 姜楠

古往今(jin)來,養生學者對(dui)于粥都有不少講究,“粥後一(yi)覺(jue),妙不可言” “老(lao)年有竟日食粥,不計頓,饑即食,亦能體強健,享(xiang)大(da)壽” “世人個(ge)個(ge)學長年,不悟長年在目前(qian)。我得宛(wan)丘平易法,只(zhi)將食粥致神仙”然而,很多(duo)糖友都會(hui)因喝粥會(hui)比吃其他主(zhu)食升高(gao)血糖速度快(kuai)而不敢喝粥。但其實糖友並(bing)非不可以yuan)戎啵 嚀逡yao)看喝什麼樣的(de)粥、怎麼喝。

1.增加粗糧。精米煮的(de)粥中蛋白質含量低、膳食縴維(wei)非常少,喝完這種粥之後的(de)血糖qiang)hui)很快(kuai)升高(gao)。因此,煮粥時應在粥中增加粗糧。粗糧富含膳食縴維(wei)且未經打磨,食入後對(dui)血糖影響較少。例(li)如︰蕎麥、小(xiao)米zhu) 嗦舐篝鎩 dou)類、燕麥、玉米都是很好的(de)煮粥材(cai)料。

2.增加蔬菜。芹菜、菠菜、芥(jie)藍、萵筍葉、空心菜、莧菜等蔬菜中富含膳食縴維(wei)、維(wei)生素、礦(kuang)物(wu)質,均有助于預防(fang)高(gao)血壓、高(gao)血脂,亦利(li)于控(kong)制餐後血糖。增加粥中的(de)蔬菜量,可以減(jian)少粥中主(zhu)食總量,進(jin)而減(jian)少糖的(de)攝入量。

3.緩慢喝粥。糖友喝粥時不宜si)kuai),粥本身(shen)是流(liu)質食物(wu),因其不用咀嚼,故利(li)于食用。糖尿病(bing)患者在喝粥時一(yi)定(ding)不能過快(kuai),過快(kuai)喝粥會(hui)導致血糖波動增大(da)。

4.空zhan)共緩戎唷/strong>糖友在喝粥前(qian)應當吃些(xie)東(dong)西,如饅頭(tou)、新鮮蔬菜等。喝粥之前(qian)吃些(xie)食物(wu)可以減(jian)緩糖的(de)吸(xi)收,減(jian)少血糖波動。有研(yan)究發(fa)現(xian),糖友不應在早餐喝粥,而應在晚餐喝粥。

5.藥(yao)粥。明代李(li)時珍(zhen)《本草綱目》記載︰“赤(chi)豆(dou)粥利(li)尿消(xiao)腫,菱(ling)粉粥固精明目,栗子粥補腎、強腰(yao)膝,百(bai)合xian)噯蠓尾蠱  懿分 xiao)食健胃,油菜粥調中下(xia)氣,薺菜粥明目利(li)肝(gan),韭菜粥溫腎暖下(xia),花椒粥闢瘴御寒,茴(hui)香(xiang)粥和胃治疝”,諸如此類,不勝枚(mei)舉。

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